Паннакота с мятой

Креманки, несколько простых ингредиентов и буквально 10 минут вашего времени − все, что нужно для приготовления паннакоты – традиционного итальянского пудинга. Мы приготовим его из настоящего органического молока «Это Лето». Этим нежным лакомством можно потчевать семью на десерт или удивить неожиданно пришедших гостей!

Для приготовления нам понадобится: 
Мята свежая – 100 гр 
Органическое молоко «Это лето» – 500 мл 
Желатин листовой – 50 гр 
Сахар «Primeal» тростниковый белый – 100 гр 
Ваниль – 1 палочка 
Свежая клубника – 5 шт 

1. Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.

2. Молоко нагреть. Но не кипятить. Желатин вынуть из воды и замешать в молоко. Добавить сахар и семена из ванильной палочки. Разлить по креманкам.

3. Креманки поместить в холодильник на 3 часа. При подаче на стол украсить паннакоту нарезанной клубникой и листьями мяты.

Приятного аппетита!

Апельсиновые палочки в шоколаде

Вам потребуется:
3 апельсина с толстой кожурой
1 ст. сахара
1 ст. воды
200 г темного шоколада

Приготовление:

Очистить апельсин от кожуры. Нарезать кожуру на длинные палочки.

Вскипятить воду, добавить палочки, держать их в кипяченой воде пару минут до мягкости и прозрачности.

Достать их из воды и отложить, сверху щедро посыпать сахаром или обвалять в сахаре, дать застыть на решетке.

Растопить шоколад в микроволновой печи и каждую палочку окунуть в шоколад и снова поместить на решетку, дать шоколаду застыть.

Яблочный пирог с карамелью

Ингредиенты:
Для пирога:
3/4 стакана муки
3/4 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
2 яйца
3/4 стакана сахара
3 столовых ложки бренди
1/2 чайной ложки экстракта ванили
8 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопить и остудить
4 больших яблока, очистить и нарезать кубиком

Для карамели:
1/2 стакана сахара
1/4 стакана воды
3 столовых ложки несоленого сливочного масла
1/4 стакана жирных сливок
1/4 чайной ложки морской соли

Для подачи:
ванильное мороженое или взбитые сливки

Приготовление:
Нагрейте духовку до 175 градусов. Форму тщательно смажьте сливочным маслом.
В средней миске взбейте венчиком муку, разрыхлитель, щепотку соли, корицу и мускатный орех. В большой миске отдельно взбейте яйца с сахаром. Добавьте бренди и ваниль.
Всыпьте половину мучной смеси в яйца, добавьте половину растопленного масла. Перемешайте и всыпьте остальное в том же порядке. Добавьте нарезанные яблоки и перелейте тесто в приготовленную форму.
Поставьте форму на противень и отправьте пирог выпекаться на 50 минут-1 час.
Остудите пирог, пройдитесь ножом, чтобы отсоединить пирог от формы. Достаньте пирог из формы, немного остудите и подавайте с мороженым, сливками и карамелью.

Пока пирог выпекается, приготовьте карамель. Сахар смешайте с водой в большой кастрюльке на средне-высоком огне. Перемешайте венчиком до полного растворения. Держите около 10 минут на огне пока смесь не станет темно-коричневой по цвету. Снимите с огня, добавьте масло, постепенно влейте сливки и добавьте соль. Все перемешайте до однородной массы. Сбрызните карамелью пирог. Остальной соус можно хранить в холодильнике, нагреть можно на водяной бане.

Любимый рецепт моей жены! Попробовав пару чайных ложек варенья из мяты, остановиться потом не возможно!
Первый способ. 
Ингредиенты: 
- 250 г листьев мяты 
- 1 кг сахара 
- 2 лимона 
- 0,5 л воды. 

Приготовление: 
1. Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. 
2. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. 
3. Оставить на сутки. 
4. После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. 
5. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать. 

Второй способ. 
Ингредиенты: 
- 400 г листьев мяты 
- 1 кг сахара 
- 1 ч. Ложка лимонной кислоты 
 - 1 стакан воды. 

Приготовление: 
1. Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. 
2. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. 
3. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. 
4. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов. 
5. Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту. 
6. Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. 
7. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать. 

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: 
помогает при простудных и желудочных заболеваниях. 
- 200-300 гр. мяты 
- 0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно) 
- 1-2 лимона (лучше на вкус и запах) 
- 1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше) 

Итак... собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), 
лимоны, порезанные вместе со "шкуркой" 
залить водой и варить 10 минут. 
Настоять это колдовское варево одни сутки. 
Через сутки массу отжать, а настой процедить. 
Добавить сахар и варить до готовности. 
Слово готовность меня напугало, но... варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже... часа через три еще проварила и разлила в банки. 
В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время. 
Вот и все... Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое "лето" 

Хрустящая курица с медом и лимоном

Ингредиенты:
Оливковое масло 60 мл
Мёд 3 ст. л.
Лимон 2 шт.
Цедра лимона 1 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Куриная грудка 4 шт.
Мука 1 ст.
Крахмал кукурузный 2 ст. л.
Цедра лимона 1 ч. л.

Маринад:
Смешать в миске оливковое масло с медом, соком лимонов, 1 ст. ложкой цедры и по 1/4 чайной ложке соли и перца.
Нарезать куриное филе кусочками и положить в закрывающийся пакет.
Добавить в него приготовленную смесь, потрясти пакет, чтобы филе покрылось маринадом, и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Смешать в большой миске муку, кукурузный крахмал, 1 чайную ложку цедры и оставшиеся соль и перец. Тщательно перемешать.
Нагреть большую сковороду на средне-сильном огне. Добавить в нее 1 ст. ложку масла.
Обвалять куриное филе в мучной смеси и жарить на сковороде порциями, пока не подрумянится (по 3-4 минуты с каждой стороны). При необходимости добавлять в сковороду еще немного масла.
Подавать с рисом и подливой из нескольких ложек меда с лимонной цедрой.

Фрикадельки с овощным рагу

Ингредиенты:

Фрикадельки:
●фарш говяжий - 500 гр.,
●лук репчатый - 1 шт.,
●яйцо - 1 шт.,
●панировочные сухари - 50 гр.,
●вода - 50 мл.,
●соль - 1 - 1,5 ч.л.,
●перец черный свежемолотый - по вкусу
●мука - для панировки фрикаделек.
●масло растительное - для обжаривания фрикаделек

Овощное рагу:
●лук репчатый - 1 шт.,
●помидоры крупные - 2 шт. (или 1 стакан мякоти свежих помидоров),
●морковь крупная - 1 шт.,
●перец болгарский (красный) - 1 шт.,
●чеснок - 2 зуб.,
●соль - 1-1,5 ч.л.,
●сахар - 1 ч.л.,
●перец черный свежемолотый - по вкусу,
●ромарин сухой - 1 ч.л.,
●базилик сухой - 1 ч.л.,
●шафран - пара щепоток,
●вода - 500 мл.
●масло сливочное - 2 ст.л.,
●масло растительное - 1 ст.л.
●петрушка свежая - небольшой пучок.

Приготовление:

1. Сначала сделаем фрикадельки.
В блендере мелко нарезать репчатый лук, положить к луку фарш, соль, перец и хорошо пробить. Добавить в фарш воду, перемешать. Добавить панировочные сухари, перемешать. Разбить туда же яйцо, хорошо перешать и вымесить фарш.
Из полученного фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять их в муке.
Фрикадельки (небольшими партиями) обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на блюдо с бумажной кухонной салфеткой, чтобы она впитала всё лишнее масло.
2. Пока жарятся фрикадельки, можно подготовить овощи для рагу (почистить, нарезать)
В сотейнике нагреть сливочное и растительное масло, спассировать репчатый лук.
К луку добавить нарезанную морковь и болгарский красный перец. Обжарить до мягкости, минут пять.
Добавить мякоть помидоров (натирать на тёрке), горячую воду (кипяченную), соль, сахар, перец черный, розмарин, базилик, натёртый чеснок, перемешать всё, дать закипеть. Попробовать на вкус, если нужно - досолить, доперчить. Сотейник закрыть крышкой, и тушить рагу на медленном огне 30 минут.
3. Затем, положить к овощам фрикадельки и тушить ещё 10 минут.
После того, как уже поварились 10 минут фрикадельки, добавить замороженный зеленый горошек, пару щепоток шафрана и тушим ещё 10 минут.
В конце добавить нарезанную петрушку и выключить огонь.
Пока готовится рагу, на гарнир можно отварить картофель.

Трюфельные конфеты финик&миндаль

На 18 конфет:

20 фиников
½ ч.л. ванильного экстракта или семена 1 стручка ванили
1/3 чашки миндального «масла» (процесс приготовления в рецепте)
1/3 чашки кокосовой стружки
щепотка соли
1 ч.л. корицы
горсть миндаля (для обсыпки)
1/3 чашки порошка какао

1 чашку сырого миндаля насыпать в чашу блендера и взбивать на протяжении 15 минут — сначала миндаль превратится с сухую крошку, но со временем станет напоминать пасту, а после 10 минут — крем. Только когда консистенция вас устроит, можно добавить немного соли, кокосового масла или меда, по вкусу.

В блендере смешать финики и ванильный экстракт, взбить, пока масса не станет однородной. Добавить стружку кокоса, миндальное «масло», какао, корицу, соль и еще раз хорошо взбить.
Руками сформировать шарики и обвалять готовые конфеты в какао, рубленном миндале или стружке кокоса. Охладить в холодильнике минимум час.

Такой «трюфель» можно долго хранить в морозильной камере, доставая конфеты по необходимости и желанию.