воскресенье, 13 января 2013 г.

Торт "Царица горы" Мастер-класс оригинального украшения очень вкусного и несложного торта!


Торт "Царица горы" Мастер-класс оригинального украшения очень вкусного и несложного торта! Украсьте свой Новогодний стол!
Вместо одного торта у меня получился торт, два больших пирожных и два десерта в стаканах. Мне просто хотелось посмотреть, как будут смотреться елки в различных конфигурациях, но, конечно, если вы захотите "повторить это дома", нет необходимости так все усложнять.
Кстати, такой торт будет очень уместен на Новогоднем столе! И делать его совсем несложно, а потому вполне можно совместить с приготовлением салатов накануне.
Ингредиенты:
Бисквит:
-4 яйца
-120 гр сахара
-80 гр муки
-20 гр крахмала
-20 гр порошка какао

Для пропитки и прослойки:
-банка вишневого компота без сахара
(часть жидкости будет использована для приготовления шоколадного крема)
-кирш (другой алкоголь тоже пойдет, но кирш уместнее)
-вяленая вишня (необязательно)

Сливочный крем:
-500 мл жирных сливок
-1 стакан сахарной пудры
-загуститель сливок

Шоколадный крем:
-150 мл жидкости из компота
-50 мл кирша
-225 гр темного шоколада

Для украшения:
-Темный шоколад

Приготовление:
Бисквит нужно испечь заранее, чтобы он "выстоялся" и не раскис при пропитке.

С половиной сахара взбейте белки до твердых пиков, с другой половиной - желтки, должна получиться белая кремообразная масса. Добавьте к ней взбитые белки, просеянную муку, крахмал, какао и осторожно перемешайте. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200˚C, примерно 30 минут. Готовый бисквит нужно охладить на решетке, чтобы не промок.
Готовый бисквит я разрезала на 4 коржа, из нижнего вырезала четыре кружка диаметром 8 см для пирожных.
Смешайте жидкость из вишневого компота с киршем, пропитайте коржи. Для сливочного крема взбейте сливки в крепкую пену, добавьте стабилизатор и сахарную пудру и еще раз взбейте.
Шоколадный крем готовится по этому принципу(http://dushka-li.ru/post192512806/), но вместо воды- вишневый компот и кирш. Получается очень вкусно, хочется съесть ложкой прямо в процессе!
Готовый крем сразу же, пока застынет окончательно, наносим на пропитанные коржи:
Сверху - слой сливок, потом ягоды из компота и вяленая вишня (здесь продается такая - именно вяленая, очень мягкая, если берете сушеную - лучше предварительно подержать ее в каком-нибудь алкогольном растворе).
В случае с пирожными - это все, накрываем и обмазываем сливочным кремом. В случае с тортом - повторяем.
Достаем пакет с шоколадом и отрезаем уголок.Бумагу переворачиваем обратной стороной и выдавливаем шоколад примерно по рисунку:
Убираем в холодильник, а когда шоколад застынет - осторожно снимаем елки с бумаге ножом или лопаткой.Пакет с молнией можно использовать многократно - если шоколад застыл - просто положите пакет в теплую воду, если закончился- добавьте еще.
Понятно, что таким же образом можно делать любые плоские украшения.Малая форма:
Из обрезков бисквита и остатков сливочного крема можно сделать десерт в стакане:

Комментариев нет:

Отправить комментарий